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Harinas Guadalupe, Tortillas de Harina

Receta para Elaborar Tortillas de Harina


Harina de Trigo Guadalupe Dorada Extra Blanca
Harina de Trigo Guadalupe Dorada Plus
Harina de Trigo Guadalupe Tortillera Plus
Harina de Trigo Guadalupe Dorada

Ingredientes

  • 1,000 g Harina de Trigo Guadalupe
  • 10 g Polvo para hornear
  • 140 g Manteca vegetal
  • 10 g Sabor mantequilla (opcional)
  • 10 g Propionato de calcio
  • 15 g Sal
  • 550 ml Agua
  • 15 g Leche en polvo (opcional)

Método de Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes secos tales como: harina, polvo de hornear, sal, propionato de calcio y leche en polvo en primera velocidad durante 30 segundos.
  2. Agregar la manteca y seguir mezclando por 8 minutos aproximadamente.
  3. Agregar el agua y el sabor mantequilla y mezclar 3 minutos en primera velocidad.
  4. Cambiar a segunda velocidad y seguir mezclando por 10 minutos hasta un desarrollo del 50% (Temperatura de la masa 35°C).
  5. Pesar, cortar y bolear.
  6. Una vez boleada la masa dejarla reposar de 30 minutos a 45 minutos.
  7. Pasarla por las prensas a una temperatura de 190°C.
  8. Cocción a una temperatura de 180°C a 240°C (Dependiendo el grado de cocción).
  9. Enfriar hasta una temperatura de 30°C y empacar.