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Receta para Elaborar Bollo de Hamburguesa
Ingredientes
- 1,000 g Harina de Trigo Guadalupe
- 30 g Levadura fresca
- 20 g Mejorante
- 150 g Azúcar
- 75 g Grasa vegetal
- 20 g Sal
- 600 ml Agua
- 40 g Leche en polvo
Método de Preparación
- Mezclar harina, levadura fresca, mejorante y los demás ingredientes secos en primera velocidad.
- Agregar el agua y seguir mezclando durante 3 minnutos.
- Cambiar a segunda velocidad, agregar grasa y seguir mezclando hasta obtener el desarrollo total de la masa. La temperatura final deberá ser de 24°C a 26°C.
- Sacar la masa del tazón y dejarla reposar durante 5 a 10 minutos. Cortar, bolear y colocar en la charola, reposar y posteriormente darle forma.
- Fermentar las piezas a una temperatura de 42°C y 85% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.
- Barnizar con leche y decorar con ajonjolí.
- Hornear a 240°C durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
- Enfriar hasta tener una temperatura interna del producto de 32°C a 35°C y embolsar.
