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Harinas Guadalupe, Bollo de Hamburguesa

Receta para Elaborar Bollo de Hamburguesa


Harina de Trigo Guadalupe Optima
Harina de Trigo Guadalupe Jimena

Ingredientes

  • 1,000 g Harina de Trigo Guadalupe
  • 30 g Levadura fresca
  • 20 g Mejorante
  • 150 g Azúcar
  • 75 g Grasa vegetal
  • 20 g Sal
  • 600 ml Agua
  • 40 g Leche en polvo

Método de Preparación

  1. Mezclar harina, levadura fresca, mejorante y los demás ingredientes secos en primera velocidad.
  2. Agregar el agua y seguir mezclando durante 3 minnutos.
  3. Cambiar a segunda velocidad, agregar grasa y seguir mezclando hasta obtener el desarrollo total de la masa. La temperatura final deberá ser de 24°C a 26°C.
  4. Sacar la masa del tazón y dejarla reposar durante 5 a 10 minutos. Cortar, bolear y colocar en la charola, reposar y posteriormente darle forma.
  5. Fermentar las piezas a una temperatura de 42°C y 85% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.
  6. Barnizar con leche y decorar con ajonjolí.
  7. Hornear a 240°C durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
  8. Enfriar hasta tener una temperatura interna del producto de 32°C a 35°C y embolsar.