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Receta para Elaborar Bizcocho
Ingredientes
- 1,000 g Harina de Trigo Guadalupe
- 20 g Levadura fresca
- 10 g Mejorante
- 300 g Azúcar
- 180 g Margarina
- 12 g Sal
- 200 g Huevo
- 350 ml Agua
- 1,000 g Harina de Trigo Guadalupe
- 1,000 g Azúcar glass
- 1,000 g Manteca vegetal
Pasta
Método de Preparación
- Mezclar harina, levadura fresca, mejorante y los demás ingredientes secos en primera velocidad.
- Agregar huevo, agua y seguir mezclando durante 3 minutos.
- Cambiar a segunda velocidad, agregar margarina y mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa, la temperatura final deberá ser de 28°C a 30°C.
- Sacar la masa del tazón y dejarla reposar de 45 a 60 minutos dependiendo de la temperatura ambiente.
- Una vez fermentada la masa, pesar, cortar, bolear y dejar que afloje y después tapar.
- Refrigerar a 5°C durante 30 minutos.
- Fermentar las piezas a una temperatura de 35°C y 70% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.
- Hornear a 200°C durante 12 minutos aproximadamente.
